- 1Kg de carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- Oignon, échalotes
- Ail
- Persil
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Dans une poêle, faire revenir les oignons et les échalotes hachés dans de l'huile d'olive.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles fines. Faire revenir pour qu'elles colorent.
- Saler, poivrer.
- Ajouter l'ail.
- Délayer le cube de bouillon de légumes dans 3/4 de litre d'eau bouillante.
- Petit à petit (comme pour le risotto), verser le bouillon sur les carottes, jusqu'à absorption complète. (utiliser toute la quantité du bouillon ou non, selon la consistance souhaitée : carottes croquantes ou fondantes).
- A la fin de la cuisson, parsemer le persil haché.
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