- 300 grammes de riz
- 4 carottes
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- Huile d'olive
- 500 grammes de crevettes roses
- 1 cube de bouillon de légumes
- Piment doux
- Paprika
- Curcuma
- Ail
- Parmesan
- Crème fraiche
- Couper les carottes, tomates, courgettes en petits dés.
- Hacher les oignons et échalotes.
- Faire revenir dans de l'huile d'olive la moitié des oignons/échalotes. Ajouter les légumes en dés. En fin de cuisson (20mn pour des légumes croquants), ajouter l'ail, le sel, le poivre.
- Préparer le bouillon de légumes : un cube dans 3/4 l d'eau bouillante.
- Dans une casserole, dans de l'huile d'olive, faire revenir le reste d'oignons/échalotes. Verser le riz. Faire chauffer quelques minutes. Puis progressivement, mouillez le riz avec le bouillon de légumes (20 mn environ). En fin de cuisson, ajouter sel, poivre, paprika et curcuma. Saupoudrer de parmesan râpé (En option pour un risotto crémeux, ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche.)
- Dans une sauteuse, dans de l'huile d'olive, faire revenir à feu vif, les crevettes. Saler, poivrer, ajouter l'ail, le piment doux et le curcuma.
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