- 1 grosse mangue
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 cl de crème liquide très froide
- 2 cuillères à soupe d'Amaretto
- 100 grammes de sucre cassonade
- 6 biscuits spéculos
- Eplucher la mangue, et la couper en morceaux pour la faire cuire dans une casserole d'eau chaude. Ajouter le sucre cassonade pour la cuisson.
- Dans le robot pâtissier, faire la chantilly avec la crème liquide et un sachet de sucre vanillé. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'Amaretto pendant l'opération.
- Mixer la mangue et ajouter un sachet de sucre vanillé à la compote.
- Hacher les biscuits spéculos.
- Dans un ramequin, disposer une couche de spéculos hachés, trois cuillères à soupe de compote de mangue, et une couche de chantilly à l'Amaretto. Décorer avec des spéculos hachés.
- Servir très frais.
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