- un gros oignon
- quelques échalotes`
- un filet mignon de porc
- moutarde
- huile
- 2 tomates
- vin blanc
- crème fraiche
- sel, poivre
- 5 pommes de terre
- Dans une cocotte, avec un filet d'huile, faire revenir l'oignon et les échalotes émincés.
- Pendant ce temps, moutarder généreusement le filet mignon.
- Mettre le filet dans la cocotte et saisir.
- Saler et poivrer.
- Quand le filet aura pris une belle couleur, déglacer les sucs avec le vin blanc (un grand verre).
- Baisser le feu, et ajouter 3 belles cuillères à soupe de crème fraiche.
- Ajouter les pommes de terre coupées en gros quartiers. Saler, poivrer.
- Faire cuire au moins une heure.
- A la mi-cuisson, ajouter les tomates coupées en petits dés.
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