- 4 oeufs
- 150 grammes de gruyère râpé
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 40 cl de lait
- Muscade
- Sel, poivre
- Parmesan râpé
- Beurrer un moule à soufflé. Parsemez le parmesan râpé.
- Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et battre une minute.
- Ajouter le lait tiède. Remuer quelques minutes.
- Séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige ferme.
- Ajouter les jaunes, et le fromage à la préparation beurre/farine/lait.
- Ajouter la muscade, le poivre, le sel.
- Incorporer les blancs en neige.
- Faire cuire 45 minutes, four à 180°.
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